El Seminario de Estudios Gastronómicos y Enológicos (SEGE) se consolida como un instituto de la Universidad de Granada, cuya finalidad, objetivo y competencia es promover el estudio y la investigación de la Gastronomía y la Enología, como parte de la ciencia, la cultura, la tradición y la salud, así como desarrollar actividades encaminadas a profundizar y difundir esos aspectos tanto en el ámbito universitario como en la sociedad en general.
Conocer la gran riqueza culinaria y los productos más característicos, singulares y tradicionales de cada una de las comarcas y zonas más representativas de la provincia, para contribuir al mejor conocimiento y difusión del Patrimonio Gastronómico y Enológico, en relación directa con la tradición, la historia y la cultura, lo que redundará sin duda en los aspectos socioeconómicos de los municipios.
